尝遍格鲁吉亚:从烤面包到奶酪烤蘑菇,十种美食一网打尽

格鲁吉亚的十大美食推荐

摘要

格鲁吉亚的食物以面包、烤肉、杂汤和沙拉为主,而格鲁吉亚菜非常多样化,东格鲁吉亚菜肴充满肉类和面包以及动物脂肪和葡萄酒,而西部则以坚果,辣椒和乳制品为特色。格鲁吉亚当地美食也较多,如奶酪饼,形状多样,其中最出名颜值最高的就是船型奶酪饼,还有Churchkhela、酸爽白葡萄酒炖羊肉汤、烤肉等等都是特色美食。
2023-10-13 11:51:15
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格鲁吉亚是一个位于欧洲和亚洲之间的国家,其文化汇聚了两大洲的精华。美食在格鲁吉亚社会中扮演着重要的角色,很多人都认为如果要用一个词来描绘格鲁吉亚美食的话,那么这个词就是“丰盛”。

在欧洲有一个国家经常被误认为是美国的乔治亚州,它就是格鲁吉亚(Georgia)。而由于地理位置对文化的影响,格鲁吉亚融合了东西方饮食文化,造就了当地的独特美食。

是格鲁吉亚囯菜,一道用手食用的菜,其特殊的制作工艺只有在格鲁吉亚才能吃到,许多吃过这道菜的格鲁吉亚的游客都会专门为品尝其美味而再次到访格鲁吉亚。

格鲁吉亚灌汤大笼包

相传是在13世纪,由鞑靼人带到格鲁吉亚地区。乍一看,水煮包子和中国的灌汤包极其相似,不过它的个头更大,有拳头般大小。此外,包子顶部还有一个“把儿”。

Khikali在格鲁吉亚饮食界有着不可撼动的地位,乐事专门生产了Khikali口味的薯片,还有人把它印在袜子上面。

格鲁吉亚的烤面包有着悠久的传统,这是当地日常生活的仪式之一。格鲁吉亚面包被称为shoti或tonis puri,几乎是每个格鲁吉亚人最喜欢的主食。对格鲁吉亚人,特别是当地村民来说,烤面包和酿酒的传统一样重要。

格鲁吉亚人的盛宴,如果没有“khachapuri”的话,那么这场宴席一定是不完美的。它的形状和纹理会因地区而异,可以是薄的,也可以是厚的,还可以包含单层或多层。形状可以是圆形、三角形或矩形,甚至可以是船形、伞状。

格鲁吉亚奶酪饼形状多样

例如伊梅列季地区的奶酪饼长得像披萨、奥赛梯地区的奶酪饼像大烧饼、斯凡奈提地区的奶酪饼会加牛肉……但共同的是,中间都有一个鸡蛋。其中最出名、颜值最高的当属阿扎尔地区的船型奶酪饼,面饼铺上奶酪、卷成船型、烤熟,然后打一个生鸡蛋进去,再放一块黄油。

格鲁吉亚人吃奶酪饼的方式也挺独特的。当热腾腾的奶酪饼出锅时,要挥动汤匙,从蛋黄中插进去出,用力搅拌鸡蛋、黄油和底层的奶酪。搅两下就会有令人垂涎的橙色和白色螺旋,然后就可以享受这份美味了。

Kharcho(红烩牛肉汤)在整个格鲁吉亚地区都非常受欢迎,也是一道比较家常的菜,连俄罗斯人都将其纳入冬季必吃美食的的行列。Kharcho是用牛肉、番茄炖煮而成,有点类似于俄餐里的罗宋汤。而跟俄餐不同的地方,在于汤里加入了各种香料,使得味道更复合。另外,Kharcho里面通常还会加入少量米粒,这也是格鲁吉亚汤的特点。

格鲁吉亚红烩牛肉汤

在第比利斯的老城旅游区,五颜六色的Churchkhela像是小商贩们专门用来装点摊位的彩色蜡烛,极具格鲁吉亚特色。是用绳子将核桃、榛子等干果穿起来,然后浇上一层厚厚的果酱,果仁类型丰富,浇上去的果酱也多种多样。由于其质地和颜色,它经常被误认为是香肠,但实际上是一种广受欢迎的甜点。

由于格鲁吉亚出产大量优质葡萄酒、水果烈酒,酒甜价格低,以至于全国人民及游客都无酒不欢。这道菜也是典型的格国特色,家常菜里用当地葡萄酒来炖。

羊肉采用的是羊排肉,有弹性,无膻味,佐菜是龙蒿叶,口感和颜色有点像酸菜。配以樱桃李子酱和香菜、薄荷、莳萝等香料,最关键的是加干白葡萄酒来炖,所以肉咬下去也是酒香四溢。

这道菜的做法非常有创意,体现了格鲁吉亚人充沛的美食技能点。鸡肉先用格鲁吉亚的一种本土的传统酱料腌制,放入烤箱用220℃~230℃烤约30分钟~40分钟,之后淋蒜味奶油酱,撒香菜碎、彩椒粒点缀就可以了。

大蒜牛奶炖烤鸡

黄色的烤鸡外酥里嫩,融入到乳白色的奶油酱中,配上色泽鲜艳的甜椒、香菜碎,仿佛霜雪中的点点花瓣。吃完鸡肉,再用黄油面包蘸上奶油酱汁,味道特别美妙。

普哈利是道素食开胃菜,一种很受欢迎的格鲁吉亚小吃。把蔬菜煮熟,制成菜泥,里面还加了胡桃糊、新鲜草本和醋,还有许多当地特有的香料。用油炸好后,一般会用洒上几粒石榴粒在上面,一是为了装饰,二是增加了一点点的酸味,品尝起来果味回味。

是格鲁吉亚餐桌上的主要食物之一。烤鸡肉,烤牛肉,烤羊肉最常见,尤其是烤鸡肉。把肉串放在明火上烤,烤到肉微焦,吃着外面烤焦的脆香,里面酱汁的微流都让你食欲大开。

也是格鲁吉亚一道很有特色的美食,经明火烤过,蘑菇的香味和奶酪的顺滑奶香被带出来融合在一起,吃起来满嘴是蘑菇和奶酪的香味,余香留齿。

奶酪烤蘑菇

对于大多数爱好旅行的人来说,每去到一个新的地方,品尝当地地道的美食,是旅行的必选项。而格鲁吉亚的食物以面包,烤肉,杂汤和沙拉为主,虽然食物的品种不像我们大中国那么包罗万象,却也风情万种,各具特色。
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